Qualche giorno fa, passeggiando per Valletta nelle ore serali e di ritorno da uno spettacolo teatrale, ho deciso di fermarmi a cena con la mia famiglia senza avere nulla di programmato. Camminando tra le strade del centro ci siamo imbattuti in ImPasta e abbiamo scelto di entrare.
Il ristorante si trova in una zona facilmente raggiungibile a piedi, inserita nel tessuto urbano della capitale, e rappresenta una soluzione pratica per chi cerca dove mangiare a Valletta senza allontanarsi dalle principali aree di interesse. ImPasta si trova, infatti, in South Street, nel pieno centro storico della città. È raggiungibile a piedi in circa 10 minuti dalla Fontana dei Tritoni, passando da City Gate e Republic Street. La posizione centrale lo rende una soluzione comoda per fermarsi per una pausa ristoratrice.
Foto della sala interna. Foto Esplorando Malta.
l logo di Impasta, presente anche nel menu e nella comunicazione del locale. Foto Esplorando Malta.
Una birra Cisk a tavola, la birra Maltese. Foto Esplorando Malta.
L’ingresso da ImPasta segna una pausa netta rispetto al movimento esterno, pur restando pienamente dentro la vita della città. Il locale è di dimensioni contenute, con un’impostazione semplice che non richiede particolari formalità. L’impressione, dal mio punto di vista, è quella di un ristorante pensato per un pranzo o cena rilassati, senza fronzoli più che per stupire con effetti visivi o concept elaborati. Anche l’arredamento infatti è semplice e funzionale, privo di elementi decorativi eccessivi.
Durante la cena, uno degli aspetti più evidenti, cibo a parte, è il rapporto costante con l’ambiente circostante. Seduti al tavolo, nella saletta interna o nei tavolini collocati all'esterno, si percepisce chiaramente il passaggio delle persone, le conversazioni che si alternano tra turisti e residenti e il ritmo di Valletta che continua senza interruzioni. ImPasta non e' un luogo isolato, ma una parte integrante della città, inserito nella sua quotidianità. Nel nostro caso abbiamo scelto di accomodarci all’interno, complice la pioggia che ci aveva colto all'uscita del teatro.
Pasta fresca, menu e tipo di esperienza a tavola
La proposta gastronomica di ImPasta è incentrata sulla pasta fresca preparata al momento, elemento che definisce l’intero menu. I piatti proposti si muovono all’interno della tradizione italiana, con ricette riconoscibili e abbinamenti semplici, pensati per essere immediati e per chi cerca una cucina familiare.
Anche il menu di ImPasta è strutturato in modo chiaro e immediato. Si parte dalla scelta del formato di pasta fresca, per poi abbinarla a una selezione di salse suddivise tra opzioni vegetariane e vegane, condimenti a base di carne e proposte di pesce. La varietà dei formati, dai paccheri ai rigatoni, dai fusilli alle pappardelle, permette di adattare il piatto al tipo di sugo scelto, mantenendo un’impostazione semplice. Da notare anche l'attenzione per chi e' intollerante al glutine con l'opzione di richiesta di pasta gluten free.
Carta dei vini e cocktail, con etichette italiane. Foto Esplorando Malta
Carta delle bevande, con birre, soft drink e distillati. Foto Esplorando Malta
Pagina del menu dedicata alle salse vegetariane e vegane. Foto Esplorando Malta
Selezione dei formati di pasta fresca disponibili. Foto Esplorando Malta
Durante la nostra cena abbiamo iniziato con un tagliere di bruschette miste, servite su pane tostato e condite con diverse preparazioni. Da pomodoro fresco alle verdure stufate, funghi a salse più strutturate. Un piatto pensato per essere condiviso, un antipasto informale .
Per quanto riguarda i primi, abbiamo scelto piatti di pasta fresca con condimenti della tradizione. In particolare, i paccheri al ragù si presentavano con una salsa densa e ben legata alla pasta, che tratteneva il condimento all’interno del formato. La mantecatura è stata a mio parere essenziale, con una spolverata finale di formaggio che non copriva il sapore del sugo. Senza alcuna velleità da critico, nel complesso, i piatti sono risultati equilibrati nelle porzioni e nella composizione, confermando un’impostazione di cucina pensata per accompagnare il momento senza appesantire, adatta sia a un pranzo o una cena in famiglia, sia a una sosta durante l’esplorazione di Valletta.
Peccato per i dolci. Il Tiramisu che avevo individuato nel menu, purtroppo, era terminato. Unico appunto sull'espresso: ecco magari quello da rivedere.
Nel complesso giudizio positivo anche per quanto riguarda l’attesa per i piatti che è stata contenuta e compatibile con una cena di questo tipo. Il conto finale, per un totale di 45,20€, è risultato abbordabile per il centro di Valletta, in linea con la tipologia di locale e con la proposta offerta. In totale abbiamo ordinato:
Una pinta di birra Cisk
Tre bottigliette di acqua da 0.5lt.
Una Coca Cola
Un piatto di bruschette miste
Due primi
Un espresso
Bruschette miste come antipasto, pensate per essere condivise. Foto Esplorando Malta
Paccheri con sugo. Foto Esplorando Malta
Dettaglio del piatto. Foto Esplorando Malta
ImPasta, una pausa italiana nel cuore di Valletta
Guardando all’esperienza nel suo insieme, ImPasta si inserisce in modo naturale all’interno di una giornata trascorsa a Valletta. È un ristorante che si presta a una sosta non pianificata, facilmente integrabile tra una visita culturale, uno spettacolo o una passeggiata nel centro storico, senza la necessità di prenotazioni.
Dal mio punto di vista, ImPasta funziona come una scelta pratica per chi si muove a piedi e vuole fermarsi a cena restando vicino alle principali aree della città. Non si propone come esperienza gastronomica da destinazione, ma come parte della quotidianità urbana, offrendo un'offerta gastronomica lineare, semplice ed accessibile.
L’esperienza a tavola è stata equilibrata e lineare. Le porzioni sono adeguate, i sapori ben definiti e privi di eccessi.
La mia serata da ImPasta è, stata, in definitiva, una pausa gradevole dopo una piacevole serata a teatro, prima di tornare a casa.
Entrando nel ristorante e ripensando alla scelta fatta, mi sono reso conto di esserci passato davanti molte volte, quasi senza farci caso, come spesso accade con quei luoghi che fanno parte del paesaggio urbano quotidiano.
È proprio questa normalità a rendere interessante la vita qua a Malta, sia per chi ci vive, sia per chi si trova in viaggio.
Sedersi, mangiare pasta fresca, osservare Valletta vivere intorno a sé. A volte non serve altro per iniziare a conoscere una destinazione.
Una lavagna che richiama la preparazione quotidiana della pasta fresca. Foto Esplorando Malta
Un angolo del locale. Foto Esplorando Malta
